Cidade Nova Um projeto pela Fraternidade Universal

Aberto há apenas um ano na periferia da capital paulista, o Ateliê Sustenta CaPão deu tão certo que agora está sendo ampliado para dar cursos de panificação e confeitaria. Foto: Divulgação

O lugar, que sempre atendeu com hora marcada, deu tão certo que agora está em reforma para aumentar de tamanho e dar cursos de panificação e confeitaria. Bruno e José são do Capão Redondo, bairro que já foi um dos mais violentos do país, e a história de realização profissional deles passa por uma infância pobre e flertes com a criminalidade.

Mas passa, também, pela fartura à mesa (mesmo nos períodos difíceis) e pelo papel transformador de alguns projetos sociais. Os dois são filhos de Delma Pereira, 54, e têm três irmãos, Juliana, 35, Alice, 32 e Lucas, 29. Bruno é o caçula e único com pai diferente. Todos moraram grande parte da vida com mais 23 primos e sete tios na casa da avó, Ezelina Mamede, no Capão. Falecida em 2009, Dona Ezelina é uma referência forte na vida de José e Bruno: ambos creditam o cerne do Ateliê à sua comida farta e ao hábito de reunir a família em volta da mesa.

José Carlos e Bruno. Foto: Sustenta Capão

Em 2007 chegou ao Capão Redondo um projeto social, do empresário Marcelo Loureiro, para atender famílias em situação de alta vulnerabilidade como a de Bruno e José. O Instituto Rukha (palavra em aramaico que significa “sopro de vida”) funcionou até 2012 e oferecia um salário mínimo e acompanhamento de educadores e psicólogos aos moradores que participavam.

Bruno não quis saber. “Quando os educadores iam nos visitar, eu não queria nem ver. Quem são esses caras?”, ele dizia. Já o irmão, José, enxergou a oportunidade. Por meio do projeto Virada Social São Paulo, do Rukha, conseguiu emprego em uma das melhores padarias da cidade, a PÃO (Padaria Artesanal Orgânica), que começava as atividades na época. “Eu era responsável pela produção de pães e bolos e doces e fiquei mais de três anos lá. Foi muito importante na minha vida, não só porque aprendi muito mas também porque foi através do Rafael Rosa (dono da PÃO) que consegui comprar o espaço onde hoje é minha casa e o Ateliê: com ele fiz três empréstimos, comprei o terreno e construí”, conta.

Limpeza do bairro
Nesse meio tempo, Bruno teve um filho, Breno, hoje com sete anos. Para sustentar a criança, foi trabalhar e procurou emprego na limpeza urbana. “A empresa pegava qualquer mão de obra e eu não sabia fazer nada. Podava árvore, varria ruas, capinava e pintava guias”, diz. E também prestava atenção no lixo.

Decidido a ganhar mais e a realizar o sonho de infância, de ser lixeiro, foi tentar uma vaga na empresa de coleta de lixo. Passou no processo seletivo e pediu para trabalhar na região em que morava. “Meu trabalho tinha um conceito, eu contribuía para a limpeza do bairro. Os caras mais antigos tinham vergonha de andar com o uniforme, eu achava o máximo, fazia questão”, conta.

Maturidade para se formar, e para empreender

Foto: Ateliê Sustenta CaPão

Só aí Bruno permitiu que o Rukha entrasse na sua vida. O instituto tinha uma parceria internacional que pagava o curso superior para jovens líderes de comunidades. Bruno, que se formava em um supletivo, era muito ativo na Associação de Moradores do Capão. Ganhou a bolsa. Não por acaso, escolheu Gestão Ambiental, que cursou na Universidade Estácio de Sá. “O curso tinha tratamento de resíduos sólidos na grade de aulas e imaginei que fosse crescer dentro da empresa de coleta.” Mas não foi o que aconteceu. Já formado, em 2012, Bruno não via mais oportunidade de crescer na empresa.

O irmão, José, tinha saído da PÃO e passado por outras padarias e restaurantes. Ambos estavam em um hiato profissional. O estímulo para que finalmente juntassem a fome com a vontade de empreender veio da TV. Uma reportagem, que mostrava a PÃO, destacava justamente um bolo que tinha sido criado por José. “Fiquei emocionado, achei muito legal e pensei: se uma receita minha chegou até lá, a gente tem mesmo que arriscar num negócio próprio”, conta ele.

No mesmo dia, os irmãos tiveram uma conversa definitiva, de onde saiu a ideia do Ateliê. “Falei pro Zé que o lado positivo do bolo dele estar naquela matéria provava pra gente o quanto era bom. E como eu tinha estudado sustentabilidade na faculdade, pensei em colocarmos tudo em prática aqui. Faríamos uma padaria artesanal, na comunidade, unindo gastronomia e sustentabilidade”, diz Bruno.

Sustentabilidade na prática
A sustentabilidade, que é social e ambiental, começou na reforma do quintal da casa de José. No piso foi feito um mosaico com pedaços de mármore descartados por um caminhão em uma favela nas redondezas. “Depois das pedras vieram plantas, vasos, cadeiras e o sofá, que foi revestido por um couro que também achamos”, diz José. “As pessoas não sabem, mas o lixo tem um potencial enorme, lixo é luxo. A gente pega uma coisa que está sendo jogada fora, pinta, customiza, melhora e põe em uso novamente. O Ateliê passou a se tornar real através disso”.

Ainda em fase de experimentaçã, o Ateliê recebeu convidados ilustres, fruto da vivência dos irmãos em programs sociais. O jornalista André Gravatá, um dos autores do livro Volta ao Mundo em 13 Escolas, que Bruno conhecera no Cieja (Centro Integrado de Educação de Jovens e Adultos) do Campo Limpo, aprovou o bolo que tinha aparecido na TV.

Outro convidado dessa fase foi ninguém menos que Tião Santos, protagonista do documentário Lixo Extraordinário, de Vik Muniz, e um ídolo que Bruno conheceu em uma palestra. A partir daí firmou-se a ideia de padaria artesanal comunitária, que atendia com reserva antecipada – uma página no Facebook centralizava os contatos e pedidos– para servir cafés da manhã e lanches da tarde. “É artesanal porque é tudo é feito com a mão. Temos pouco maquinário na produção e não há o escalonamento da padaria comum. É sair do tradicional”, diz Bruno.

Escola de empreendedorismo
A casa vai se transformar em um sobrado, e o novo andar abrigará uma escola onde os irmãos vão ensinar panificação, confeitaria, cidadania e empreendedorismo. As obras começaram há poucos dias, e a previsão é de que terminem em três meses. Se tudo der certo, o Ateliê Sustenta CaPão reabre ainda este ano. A ideia é atrair cada vez mais pessoas, tanto de dentro quanto de fora da comunidade. José não vê limites para o seu propósito de vida:

“Queremos que as pessoas de fora venham e participem, que haja uma troca. Todo mundo ganha e não é só no aspecto financeiro, é qualidade de vida, é evolução. Nossa comunidade está com braços e coração abertos a todos que queiram saber um pouco mais da nossa história”. E comer pão quentinho também.

Assista à palestra de Bruno no TEDx: